La citation de Léonard de Vinci « celui qui ne
se détourne pas d’une étoile » a
été une source d’inspiration
dans la vie de Donna Giacoma:
l’étoile représente un but important,
un idéal, sur lequel on fixe son regard
et ses énergies, un chemin droit,
qui n’est pas ébranlé par quoi que ce soit
qui puisse détourner l’attention vers le but.
Tels sont les idéaux sur lesquels Donna Giacoma
a créé une réalité que ses héritiers défendent et poursuivent aujourd’hui.
Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par les frères Mezzapelle, fils de Giacoma, qui consacrent soin et attention à toute la transformation des olives, afin de créer une huile extra vierge qui retrace les méthodes et les techniques traditionnelles de récolte. Chaque étape du processus de broyage est gérée et soignée dans les moindres détails, alliant tradition et innovation. C'est ainsi que naissent d'excellents produits comme l'huile d'olive vierge extra Donna Giacoma, fruit de la plus grande attention et du soin apporté par les frères Mezzapelle à toutes les phases du broyage des olives.
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La récolte est ce moment délicat où il est enfin possible de récolter les fruits de tant de travail.
Un processus divisé en 3 étapes: le broyage, le malaxage et l'extraction combinant technologie et expérience.
